廣大師生飲食安全，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定，備受社會(huì)關(guān)注。今年以來，紹興市局始終把學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作擺在突出位置，通過“常態(tài)化檢查、專業(yè)化指導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”的“三化工作法”，嚴(yán)規(guī)范、樹標(biāo)桿、促提升，切實(shí)保障在校師生飲食安全。
一是常態(tài)化檢查。突出春秋季節(jié)學(xué)校開學(xué)期間的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，明確“隱患排查全覆蓋、監(jiān)督檢查痕跡化、檢查問題必整改”的要求，將開展學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專項(xiàng)檢查列為必須動(dòng)作。今年全市共出動(dòng)執(zhí)法人員8964人次，檢查學(xué)校食堂和周邊餐飲單位5088戶次，落實(shí)問題整改1052戶次，培訓(xùn)6983人次。在此基礎(chǔ)上又進(jìn)一步加大力度， 6月份根據(jù)全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門安全監(jiān)管工作電視電話會(huì)議要求，專門部署開展隱患排查治理專項(xiàng)行動(dòng)，并組織6個(gè)區(qū)、縣（市）開展交叉互查，印發(fā)問題通報(bào)1期。
二是專業(yè)化指導(dǎo)。針對(duì)檢查存在的問題，市場(chǎng)監(jiān)管部門當(dāng)場(chǎng)提出整改意見，督促問題整改，凡能夠立即整改到位的，責(zé)令及時(shí)整改到位，對(duì)涉及硬件問題短時(shí)內(nèi)難以整改到位的，指導(dǎo)有關(guān)學(xué)校制定整改計(jì)劃，明確整改時(shí)間節(jié)點(diǎn)，嚴(yán)格督促落實(shí)。假期是學(xué)校食堂場(chǎng)所重新改造、布局流程重新設(shè)計(jì)、設(shè)備設(shè)施重新添置，實(shí)現(xiàn)硬件管理提升的黃金時(shí)期。市場(chǎng)監(jiān)管部門積極加強(qiáng)與教育部門的溝通聯(lián)系，對(duì)暑期改造的學(xué)校食堂，利用專業(yè)技術(shù)，幫助圖紙審核，提出意見建議，有力推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全等級(jí)提升。通過規(guī)范自身管理，或者或硬件改造后，2018年全市新增加上報(bào)了97家學(xué)校食堂A級(jí)申報(bào)單位，A級(jí)學(xué)校食堂總數(shù)達(dá)到505家，市局于11月下旬對(duì)A級(jí)學(xué)校食堂進(jìn)行了復(fù)評(píng)。
三是規(guī)范化建設(shè)。積極開展放心餐飲示范學(xué)校食堂創(chuàng)建建設(shè)，與教育部門聯(lián)合召開會(huì)議進(jìn)行部署，推動(dòng)“食材安全可追溯、操作加工可視、風(fēng)險(xiǎn)隱患可控、公示信息可查、群眾感受可評(píng)”的五可要求有效落實(shí)。與紹興市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合，培訓(xùn)圍繞創(chuàng)建相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)功能間設(shè)置、設(shè)備設(shè)施配置、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、設(shè)施設(shè)備維護(hù)和餐飲具清洗消毒等具體要求，組織放心餐飲示范學(xué)校食堂申報(bào)單位開展培訓(xùn)，逐家開展上門指導(dǎo)和評(píng)估驗(yàn)收，并制作了350張放心餐飲創(chuàng)建工作宣傳板免費(fèi)發(fā)放。2018年建設(shè)了70家放心餐飲示范學(xué)校食堂，累計(jì)建設(shè)數(shù)達(dá)到146家。
